食物安全

社区支持农业在海外很常见，但在新西兰仍鲜为人知。了解你吃的鸡蛋来自哪里？鸡、牛奶、香蕉、塑料袋中的生菜？大多数人对此一无所知。在过去的13周里，我知道我的鸡蛋来自哪里。每周我都会访问Kelmarna社区农场，从空蛋盒中取出鸡蛋，这些鸡蛋黄油般浓郁。有时我会在农场商店开放的日子，用辛辣的生菜填充自己的容器，或者购买紫色的萝卜、毛茸茸的榅桲或带有羽毛的胡萝卜。有时我会花时间漫步在市场花园到食物森林，拜访香蕉树下的鸡群，感谢它们啄食的饲料，这些饲料包括现场种植的永久作物、废物产品和昆虫。 我的鸡蛋来自Kelmarna的蛋鸡项目，这是一个小型、有韧性的运营，利用当地食物废料，服务于当地市场，提供有价值的生计。随着秋季的到来，我加入了蛋类社区支持农业（CSA），这是一个连接社区成员与农民的模式，让我们在生长季节开始时购买农场产品，并在整个季节内获得作物的一部分。Kelmarna的蛋类和蔬菜CSA只是他们提供的企业之一，他们还提供社区堆肥计划、有机蜂群、蛋鸡项目、放牧羊群、农场商店和CSA计划、定期工作坊、园艺疗法和受欢迎的志愿者园艺计划——所有这些都是在不断增长的中心工作之外进行的。 社区成员经常将Kelmarna描述为一个避风港，Kelmarna的总经理Sarah McFadden告诉我。自1981年获得4.5英亩的Ponsonby土地的租赁权以来，Kelmarna社区花园信托就一直存在。当时，Ponsonby是一个不同的场景；租金低廉，艺术家、波希米亚人、LGBTQIA+人士和波利尼西亚移民工人居住在这里，这是城市农场扎根的理想之地，旨在通过有机种植实践展示自给自足。在40多年的历史中，Kelmarna经历了许多变化，但这些根系一直存在，越来越强大，不断延伸。到2024年，农场作为一个生态食品运动的中心，倡导并展示了一种支持气候变化缓解、城市韧性和社区福祉的本地食品模型。 当Sarah解释说新西兰的环境项目资金稀缺，而少量资金往往倾向于保护工作，使以食品和农业为中心的倡议处于不利地位时，我感到震惊。当然，城市农业可能在有饥饿儿童的情况下似乎不是最重要的慈善事业，但它与一切相连。分散的食品系统可以为社区提供本地种植、营养丰富的食品，同时降低成本和碳足迹。它们还提供多种其他好处：土地再生、教育社区实现自给自足、创造绿色就业机会、提供连接机会以减少社会孤立，以及为人们提供散步和度过时间的宁静绿色空间。 更多阅读 但我也感到震惊，因为这太短视了。随着气候变化的加剧，我们的粮食安全面临风险。C40的《我们不想的未来》报告在2018年指出，到2050年，1600多个城市中的25亿人将面临农业产出下降。为了确保未来城市有足够的食物吃，现在开始考虑长期粮食安全至关重要。他们建议的开始方法？投资本地有机农产品，利用堆肥作为资源，并利用城市土地进行本地食品生产。在Kelmarna和其他城市农场中，我们有实现这一目标的模式，为新西兰提供一个更强大、更适应气候变化的食品系统的可能性。 由于今年错过了关键资金，Kelmarna启动了筹款活动，以保持农场大门开放，并帮助在自给自足的道路上前进。如果您有能力捐款，您将支持农场的未来，也可能支持新西兰的食物未来。

在新西兰旅行，你可能会常常看到路上躺着被车撞死的小动物，通常是负鼠、白鼬和野兔等。这种现象被称为“roadkill”，这些动物也被称为路杀动物。本应该留在路上天葬，但却有一位新西兰小哥，把它们捡回家烹饪成美食，并拍了视频上传网络，引发了不少讨论。 路边拾取：猎物与野菜的一段旅程 在一段视频中，小哥Shay开车经过路边，看到一只被撞死的小动物，便下车查看。确认是只母的刷尾负鼠后，他就把它捡起放进皮卡的后厢。小哥不仅要肉，还要配菜。他开车来到一个河边的林子，采集了新西兰的蕨类植物Kiokio、Mamaku的嫩芽、Kawakawa的叶子和果实，以及芦根和Harakeke的种子荚。在回家的路上，他再次看到路上有死的负鼠，毫不犹豫地再次拾起，兴奋地说“今晚就烧了吃”。 制作美食：毛利古法与现代结合 回家后，Shay评估认为捡到的两只负鼠中，左边这只更年幼、肉更嫩，决定先吃这只。他用毛利“古法”处理，剥皮清理后，负鼠肉放在普通的BBQ炉子上烧烤，烧烤至半熟后，再放入锅中炖煮，并用采集的野菜和洋葱调味。经过几个小时的焖煮，最终成品配上野菜沙拉，看上去比餐馆里的四五十刀一份的菜还要美味。 争议与反响：从新奇到担忧 Shay大方分享这段视频，虽然他旨在宣传野外生存知识，但仍引发了不少争议。许多网友对这种“重口味”行为持不同看法。澳大利亚媒体报道称，新西兰的这类野外生存技能视频因物价上涨而流行开来。在新西兰，负鼠被视为入侵物种，可以随意捕杀。然而，负鼠在澳大利亚是受保护的，未经许可捕猎属非法行为。 另一个新西兰男子Owen Robertson 在毛利新年期间做了一道负鼠黄油“鸡”大餐，因视频走红网络而引发争议。Robertson强调负鼠肉的便宜和美味，并表示比超市肉更具吸引力。他更喜欢慢炖、烘烤或热熏负鼠肉，一些新西兰人认为这是“美味佳肴”，甚至分享了食谱，但也有不少人认为吃路杀负鼠太危险。 安全隐患与政府警告 有网友指出，新西兰路边死的小动物，无法确认是被车撞死还是被毒死的。在新西兰，1080毒饵广泛应用于对付破坏种植业的有害物种。2017年，一家人疑似因误食带有1080毒饵的野猪肉而中毒。新西兰食品安全部门警告，食用任何猎捕动物，包括负鼠，都存在严重健康隐患，包括细菌感染和化学污染风险。负鼠也是结核病的传播媒介，其他动物如牛也可能携带这种病毒。 食品安全：猎人需要承担的责任 新西兰食品安全科学研究中心首席科学家Phil Bremer表示，爱吃野味的人风险更高，因为这些肉类不像超市购买的肉类那样受到监管。他建议打猎者将肉加热至内部温度超过72摄氏度，持续至少两分钟，以杀死细菌。Bremer还提醒，食用路杀动物非常不明智，因为死亡动物体内的细菌会迅速繁殖并产生有毒物质，即使煮熟也无法消除。