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饮茶终极指南：带你解锁粤式早午餐的正确姿势
想体验一把正宗的粤式早午餐？别再傻傻分不清“饮茶”和“点心”了！让Jean Teng，一位资深饮茶爱好者，带你玩转饮茶世界，教你如何像个老饕一样点餐、品茶，并优雅地融入这热闹喧闹的氛围中。所有照片均由Jin Fellet拍摄，为你呈现最真实的饮茶盛宴。
无论你身处哪家粤菜餐厅，周日早晨的饮茶体验几乎都是一样的：熙熙攘攘的家庭聚餐，孩子们抱着iPad目不转睛地等待着美食上桌，服务员推着餐车穿梭于铺着黄色压花桌布的圆桌之间，老顾客们则胸有成竹地指着热气腾腾的竹篮，里面装着令人垂涎欲滴的点心。这不仅仅是一顿饭，更是一场充满仪式感的社交活动，一种代代相传的文化传承。友情提示：别一个人去饮茶，这可不是一个适合独自一人捧着书静静阅读的场所，否则你可能会感受到来自四面八方的“死亡凝视”。
饮茶：一场中式“Tapas”盛宴
饮茶，本质上就是中式早午餐，各种小份共享菜肴，有点像西班牙的Tapas，但又截然不同。每个蒸笼或盘子里的食物大概够3-4个人分，而且大部分都是咸味的蒸点和炸点，当然也少不了一些甜点。虽然看起来很简单，但广东人在饮茶这件事上可是相当讲究的。抢占餐桌、点到心仪的菜品、满足每个人的口味……这其中暗藏着激烈的竞争，也可能会带来一些小小的压力。所以，做好准备，迎接这场充满挑战的美食之旅吧！
“饮茶”和“点心”常常被混用，其实在粤语中，“饮茶”指的是“喝茶”，而“点心”才是指那些精致的菜肴。饮茶起源于中国广州，在新西兰的流行要归功于19世纪60年代最早一批来自广东的淘金矿工。早期，新西兰的许多中餐馆都是粤菜，比如我们熟悉的外卖食物（糖醋排骨、鸡肉炒饭）等等。后来，随着移民的增多，各种各样的中国地方菜才逐渐出现，丰富了新西兰的餐饮文化。值得一提的是，位于奥克兰新市场的明珠酒楼（Pearl Garden Restaurant），自1975年开业至今，一直被认为是将饮茶作为周末早午餐主食的先驱。想想看，在共享菜肴的概念还没流行起来的上世纪70年代，这绝对是餐饮界的一股清流！
资深咖啡师YJ Huang的独家秘笈
为了让这份指南更具权威性，我们特意请教了YJ Huang，一位在新世界酒楼（一家自2000年以来一直营业至今的大型粤菜馆）工作的咖啡师。他不仅以“永恒咖啡”的品牌在饮茶时间兜售咖啡因，还经常在餐厅里跑来跑去，为顾客续茶、处理点单，堪称饮茶服务的幕后英雄。YJ透露，最让他感到惊讶的是食物的蒸制方式——批量蒸制，蒸汽从层层叠叠的蒸笼的多个孔中滚滚而出，简直就是大型“蒸汽朋克”现场！
首先，茶是饮茶体验的灵魂！当你找到座位后，服务员通常会问你想喝什么茶。如果你是新手，那就点“茉莉花茶”吧，绝对不会出错。其他选择还包括乌龙茶、普洱茶和桂花茶。许多中国食客喜欢普洱茶，它的味道更复杂，可能比花香四溢的茉莉花茶更泥土味、颜色更深、更苦。记住，茶是要付费的，它不包含在餐费里。“这实际上是为你的座位付费，”YJ解释道。想续杯？拿起茶壶盖，把它斜放在茶壶上，服务员就会心领神会地过来为你加满热水。简直就是“无声的召唤”！
点餐攻略：手推车VS点菜单
有些饮茶场所会有手推车，有些则会给你一张点菜单，让你勾选想要的东西。后者越来越普遍，尤其是在亚洲。这两种方式通常都依赖于顾客对菜品的了解。如果使用手推车服务，如果有疑问，只需指着你想点的菜即可（我保证，这并不粗鲁）。如果你在房间的另一边看到某种菜，发现它的数量正在减少，并且想在它卖完之前拿到它，你可以走到手推车旁，但一定要带上点菜单，否则可能会被当成“来蹭吃的”。
YJ说，如果你想叫服务员，可以挥手（同样，在中国餐饮文化中，这通常不被视为粗鲁，除非你这样做很烦人），然后喊“唔该”（ng goi），这有点像“打扰一下”。如果你不是中国人，他们可能会对你印象深刻，也可能会觉得你很可爱——结果可能因情况而异。点菜单通常分成S、M和L，但这只是分类方式，并不是菜品的大小。记住，把点菜单放在桌边，方便服务员取用。在饮茶礼仪方面，最年轻的人通常负责倒茶，如果你想感谢别人为你倒茶，可以用两根手指轻敲桌子表示感谢，这可是饮茶界的“暗号”哦！
饮茶入门包：必点菜品推荐
每个人的点心单都不一样，这就像每个人都有自己独特的“吃货DNA”。但有一些经典菜品，绝对是饮茶新手的“入门包”。首先，凤爪是必点的！直接把这玩意儿塞进嘴里，从指甲开始，吸吮上面的肉，感受那独特的胶质口感。排骨，用黑豆蒸制，块状的、软骨的美味，带有一丝咸味，需要几口茶来冲淡。虾饺，包裹在半透明外皮里的多汁虾肉，略有嚼劲，很有弹性。如果你想升级一下，可以试试韭菜虾饺。
叉烧包，外皮蓬松得像云朵，里面是香甜粘稠的叉烧馅，绝对是挑食者的福音。烧卖，像饺子，但肉更多，猪肉和蘑菇做成的肉丸，软糯多汁。粥，可以平衡其他味道浓郁的菜肴，增加饱腹感。肠粉，丝滑的薄面条，卷着各种馅料，可以是虾、牛肉，甚至是油条。淋上浓郁的芝麻酱后，它几乎可以算作甜点。最后，蛋挞，光滑香甜的鸡蛋羹包裹在酥脆的糕点中，是早茶中不可错过的甜点。
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