新西兰常见坚果大排名：神仙打架，谁是王者？
哪种坚果最好吃？这个问题就像“先有鸡还是先有蛋”一样，一直困扰着吃货界。The Spinoff 之前已经给全世界的豆子排过两次名了，这次终于要来给坚果界排个座次，决出个高下了！
坚果，这种老少皆宜的美味零食，不仅好吃到让人停不下来，还营养丰富，在甜味和咸味菜肴中都能大显身手。不过，在坚果界，一直存在着一个“世纪难题”：花生到底算不算坚果？每当有人提起花生，就会有一群“学术派”跳出来说，花生其实是豆类。植物学家表示（毕竟他们是专业的），坚果是一种水果，由坚硬的外壳和里面的种子组成。但严格来说，很多我们常说的“坚果”，比如椰子、杏仁和腰果，其实并不是真正的坚果。
它们其实是“核果”，也就是说它们的外层有果肉，果核内包裹着种子。还有松子，它们严格来说也是种子（因为一个松果里有很多种子，而不仅仅是一颗）。所以，为了公平起见，这次排名只考虑那些直接生长在植物上、被大家认为是坚果、名字里带有“nut”、并且在新西兰容易买到的种子。
那些年，我们追过的“坚果”
有些东西虽然名字里也有“nut”，但跟我们今天讨论的坚果完全不搭边，比如：
* 螺母和螺栓: 居家旅行必备，没有它们，你的家具可能早就散架了。嘎嘣脆，但不能吃，除非你是变形金刚。
* 姜饼: 圣诞节必备，不仅好吃，还能在车间里客串一下螺母和螺栓的角色，或者被做成小凳子的表面。嘎嘣脆，可以吃，但小心硌牙。
* 甜甜圈: 用面粉做的，但因为长得像坚果，所以就被叫做“nuts”了？通常不脆，可以吃，而且怎么吃都不会胖（才怪）。
* 克努特大帝: 统治过英格兰、挪威和丹麦的狠角色，人称“北欧霸主”。这位蓝牙国王的后裔不仅名字霸气，人生经历也堪称传奇。他爹斯文·福克比尔德打败了撒克逊国王“犹豫哥”埃塞尔雷德（估计是嫌他名字太low）。福克比尔德挂了之后，埃塞尔雷德卷土重来，克努特只好跑到丹麦招兵买马，等到对手都嗝屁了，才杀回英格兰，娶了埃塞尔雷德的遗孀，最终统治了北欧大部分地区。克努特大帝的故事告诉我们，只要活得够久，什么都能等到。不脆（估计），不能吃（都死了1000多年了）。
在正式开始排名之前，让我们先为对坚果过敏的小伙伴们默哀三秒钟，祝你们早日脱离苦海，拥抱坚果的美味！
坚果排行榜：倒计时开始！
13. 栗子: 栗子就像带刺的玫瑰，外表坚硬，内心柔软。种植或采摘栗子都很有趣，但它们在新西兰并不常见，因为它们不易保鲜，而且那层薄薄的棕色外皮也不好剥。想把它们做得好吃更难，因为生吃很涩，需要烤很久，而且最后往往会被磨成粉末或裹上糖，完全失去了坚果的灵魂。我已经很久没有吃过好吃的烤栗子了，希望以后能多吃点，看看它们的排名能不能逆袭成功。
12. 巴西果: 这种来自南美洲的坚果，个头大，味道却平平无奇，就像“虚胖”的代表。我不喜欢吃一颗坚果要咬好几口，也不想为了咬一口就张大嘴巴，让我的扁桃体接受来自外界的洗礼。虽然巴西果富含硒元素，但一颗的含量就足以满足人体需求，吃多了容易过量。它们需要咀嚼很久，与其说是一种零食，不如说是一顿饭。
11. 肉豆蔻: 肉豆蔻的内部很漂亮，而且一物两用，香料肉豆蔻皮就是从它的外部提取的，加分！肉豆蔻主要生长在印度尼西亚的班达群岛，那段令人不快的殖民历史，以及它斑点状的内部让人联想到肝病，都让它失去了一些分数。然而，它并没有排在最后，因为：a) 磨碎它很有趣；b) 它的香味让人想起圣诞节的温暖回忆；c) 它的性价比很高，一两颗肉豆蔻核可以用很久。
10. 榛子: 榛子是这份榜单上为数不多的植物学意义上的“真·坚果”，但我担心 Nutella 在这一点上误导了我们。榛子烤起来很好吃，有点甜，还有点奶油味，而且与其他一些坚果不同的是，它们生长在新西兰，这一点很加分。但是，虽然它们和其他东西搭配起来还不错，比如撒在沙拉上，或者用大量的巧克力、油和糖包裹起来，但它们缺乏这份榜单上其他一些坚果所具有的王者风范。
9. 杏仁: 杏仁和榛子一样，也是“百搭款”坚果，裹上芥末和糖就很好吃。如果你想让自己看起来很精致，而且确定你的烘焙食品不会让对坚果过敏的人“狗带”，那么杏仁粉是一个不错的选择。杏仁奶也是一种中规中矩的植物奶。但是，杏仁本身有点太普通了，而且当你享用室友送给你的生日礼物杏仁酱时，你不得不克制自己，因为你知道大多数杏仁都产自加州，那里的气候变化和水资源短缺正威胁着这种利润丰厚的作物的未来。
8. 澳洲坚果: 澳洲坚果也有巴西果那样的问题，只是程度略轻：一颗太大了，半颗又太小了。总的来说，澳洲坚果有点太光滑了，即使是杏仁也有一些令人愉悦的微妙的皱纹，但澳洲坚果只是奶油状的。这意味着它们很适合裹上巧克力，但不能像其他坚果那样单独食用，缺乏“单打独斗”的能力。
7. 山核桃: 我只有一次吃过山核桃派，我记得它很好吃，但这可能只是因为糖和黄油的功劳。在那之后的几年里，我偶尔吃过几次山核桃，并没有给我留下特别深刻的印象。但我问了 The Spinoff 的商业编辑、地地道道的美国人利夫·西森（Liv Sisson），她将这种坚果描述为“神级”，并向我解释了为什么山核桃很重要：
> 你可能对它的发音有异议，但你不能否认：美洲山核桃是最好的坚果。它们是神级存在的。它们不是什么豆类入侵者，它们是真正的坚果。美洲山核桃有黄油的香气，口感甜美，难以言喻——酥脆的口感不知何故会立刻以一种美妙的方式粘在你的牙齿上，这是我能想到的最好的描述。肉桂卷、煎饼、高级格兰诺拉麦片、美味的坚果混合物——如果没有美洲山核桃，所有这些都将作为烹饪概念而崩塌。奶香山核桃口味是 Duck Island 冰淇淋中最好吃的口味，但这又是另一个排名了。美洲山核桃很家常，有一种奶奶的味道，但它们也很神秘。它们是肥大果，只在某些年份结果，但作为一个群体，它们的结果时间总是同步的。怎么做到的？科学界仍然不清楚。我可以写更多关于这方面的内容，但我不会，因为 Robin Wall Kimmerer 已经写了一篇关于美洲山核桃的完美文章：《美洲山核桃委员会》。
我唯一要补充的是，在《编织甜草》的有声书中听到 Robin Wall Kimmerer 念出“美洲山核桃”这个词，才真正揭示了这个词的两个简单音节中蕴含的诗意。在 19 世纪，美洲山核桃对被殖民者强迫迁徙的切罗基土著居民的生存至关重要，这段历史现在被称为“血泪之路”。
6. 松子: 我们现在已经讲到榜单中每个坚果都很棒的部分了，每一个都可以就其为何应该排在榜首提出论据。松子是这份榜单中最小的坚果，它们整齐的个头和泪珠形状非常吸引人。香蒜酱很棒，奶油的口感中和了轻微的烟熏味，几乎是苦味，这提醒你它们来自辛辣的树木。我喜欢它们可以隐藏在食物中，直到你几乎注意不到它们，但它们昂贵的价格让我只能少量地享用，毕竟“吃土”的滋味不好受。
5. 腰果: 现在对我来说，对腰果进行排名是一个糟糕的时机，如果纯粹从口味上来说，它通常会是我的前三名。优点是：它是制作优质纯素奶酪的基础，你可以抓一把放到美味的炒菜、藏红花豌豆饭、牛奶粥或你的嘴里，它生长的时候看起来非常怪异。缺点是：想到腰果的果实，我就感到非常难过，因为我从来没有机会品尝过腰果苹果，腰果的加工过程中存在很多劳工问题（工人在给腰果去壳时会接触到果壳中的酸）。上周我从超市买了很多辣椒酸橙味腰果，遗憾的是，我发现它们裹的烤大蒜提取物、辣椒粉、葡萄糖和糖越多，就越不吸引人，这些缺点也被这一事实盖过了。我预计在接下来的两周内，我会对腰果的概念感到相当厌恶，在那之后，我将恢复并回到以前的消费水平。抱歉了，腰果，归根结底，这都是由武断的因素决定的，但至少这种坚果尽力而为了。
4. 核桃: 在所有的坚果中，核桃的形状最漂亮。它们皱巴巴的，薄薄的果皮意味着咬一口就像咬一口糕点。如果这个排名仅仅基于“生吃味道最好”，核桃将位居榜首。如果这个排名是基于“腌制后味道最好”，核桃也会获胜，因为我无法想象一个完美的没有腌核桃的三明治。然而，这个排名是针对坚果的综合成功的，所以考虑到所有类别（用途广泛、外观、沙拉中的用途、大小等），核桃只能排在第四位。核桃最适合与朋友家人一起享用：召集你所有的朋友和家人，在未成熟的核桃上戳洞（如果你要腌制它们），或者敲开果壳，欣赏里面的艺术。（比赛创意：用研钵和杵、锤子、赤手和胡桃夹，分别花一分钟时间，和你的朋友和家人比赛，看看谁能在四分钟内敲开最多的核桃。这是关于敲核桃的全能奖！）
3. 椰子: 首先声明：椰子不是真正的坚果，但这份清单上的大多数坚果也不是，而且它们仍然符合被统计的标准。在“最美味的生食”类别中，椰子与核桃并驾齐驱。忘记它们造成的伤害，想想椰子吧。多么棒的坚果啊！在其生命的每个阶段都美味且有用。它的外壳可以制成木炭；它的油涂在吐司上棒极了，还可以让你的头发非常有光泽，它的水和运动饮料一样补水，而且不含糖和塑料。虽然它惊人的多功能性令人惊叹，但我担心很多人都没有体验过椰子最好的状态，那就是刚从壳里剥出来的饱满多汁的椰子。问题在于环境：刚从树上掉下来的椰子棒极了，但干燥的椰干却降低了这种水果的声誉。
2. 花生: 我 12 岁的时候，我决定我最喜欢的食物是吐司，这不仅仅是因为我喜欢吐司（尽管我确实非常喜欢吐司，现在仍然喜欢），还因为我认为拥有一种你每天都能吃到的最喜欢的食物是有道理的。选择花生作为第二好的坚果有点像这样：它们存在于很多种食物中，如果你愿意，你可以在每一餐都吃到 The Spinoff 的第二好的坚果。花生酱吐司是一顿很棒的纯素早餐，午餐可以在面条上撒上花生（也可以淋上花生油），下午茶吃烤辣椒花生，晚餐可以用花生酱搭配宫保菜花。我在印度南部吃过美味的煮花生，花生还在壳里，软软的；在新西兰的山里，我往嘴里塞满了一把把的花生；在泰国的路边摊上，我吃过花生馅的泰式炒河粉，我得出结论，花生在各种环境和食品中都是完美的。另外，既然说到了这里：脆花生酱是最好的一种，不服来辩！
1. 开心果: 开心果荣登榜首，你可能觉得有点意外，但请听我细细道来：
* 它们是绿色的，还带有黄色和粉红色的部分，颜值赛高！
* 它们是世界上最好吃的冰淇淋之一 kulfi 的重要成分，好吃到爆炸！
* 它们大多以带壳的形式出售，但它们的壳很容易剥开，吃起来毫不费力！
* 开心果壳非常有趣，可以提供听觉体验（以及任意数量的以开心果为主题的 ASMR 视频），声音控的福音！
* 果壳还能带来最佳的坚果食用体验：你只能一次吃一颗，这让你吃得更有意识，也意味着你必须花更多的时间在每颗坚果上，思考它的优越性（它的高排名可能是这种坚果斯德哥尔摩综合症的结果）。
* 它们不需要被磨成黄油；它们不需要被涂上厚厚的辣椒酱；它们不需要用锤子打开，也不需要在止咳糖浆中使用，或与巧克力混合来展现它们的全部潜力。只需加盐烤制，它们就能大放异彩，在形态、颜色、质地、大小和风味方面都堪称完美。
所以，答案显而易见：开心果才是坚果界的王者！
